Spezialitäten vom Schwein

Unsere geräucherte Manufakturlende ist besonders zart und “zergeht” förmlich auf der Zunge.
Sie wird traditionell von Hand trocken gesalzen und mit Buchenspänen geräuchert.

Der Grüner Wald Schinkenspeck ist mit seinem Anteil an Räucherspeck eine Delikatesse zum genießen und zum kochen.
Er wird traditionell von Hand trocken gesalzen und mit Buchenspänen geräuchert.

Unser Grüner Wald Schlemmerschinken gehört zu jeder Jahreszeit auf den Tisch.
Auch dieser wird traditionell von Hand trocken gesalzen und mit Buchenspänen geräuchert.

Die Ritterblutwurst ist eine Blutwurst mit hohem Magerfleischanteil in der Schweinekrause gefüllt und geräuchert. In Frankreich wurde sie mit dem Deutschlandpokal prämiert, und bei dieser Veranstaltung erfolgte der Ritterschlag für die Verdienste an der Blutwurst.

Die Goldkugel ist eine Fleischblutwurst mit hohem Magerfleischanteil in der Schweineblase gefüllt und geräuchert, welche in Frankreich mit "Gold" prämiert wurde.

Die hausmacher Leberwurst ist eine Leberwurst, die aus Schweinebauch und Schweineleber hergestellt wird. Sie wird in der Schweinekrause gefüllt und geräuchert

Der heutige sächsische Knacker ist in der Konsistenz bindig weich und eine Abwandlung vom Sächs. Urknacker.

Die Sächsische Urknacker wird nach dem Original- Rezept von 1550 aus dem kurfürstlich-sächsischen Kochbuch hergestellt. Die "Uri" ist die erste urkundlich erwähnte Rohwurst Sachsens.

Die Knackwurst ist in der Konsistenz bindig weich mit einer leichten Kümmel/ Knoblauch Note.

Die Blutwurst im Glas ist eine Blutwurst mit hohem Magerfleischanteil.

Der GrünerWald-Hackepeter wird im Glas gegart und ist aus besonders magerem Schweinefleisch.

Die hausmacher Leberwurst im Glas ist eine Leberwurst, die aus Schweinebauch und Schweineleber hergestellt wird.

Die Knobilatte ist ein gepökelter, geräucherter und gegarter magerer Schweinebauchstreifen mit Knoblauch ummantelt.

Unser Grubenkiesel ist ein kleiner gepökelter, geräucherter und gegarter Kochschinken aus der Schweinesemerrolle. Ein besonderes Markenzeichen ist der ausgewogene milde Geschmack

Sülze ist aus magerem Wadenfleisch vom Schwein, mit saurem Gemüse, in Aspik eingelegt.

Rückenspeck gesalzen und über Buchenrauch geräuchert

Unsere Teewurst grob wird aus 100% Schweinefleisch hergestellt. Die Konsistenz ist streichfähig mit einer leichten Paprikanote.Über Buchenholz geräuchert.

Eine kulinarische Rundreise durch ganz Deutschland. Die Foodtruckerin Felizitas Then macht halt bei uns im Grünen Wald und fertigte ihre eigene Blutwurst.
Die Blutwurst im Glas ist eine Blutwurst mit hohem Magerfleischanteil.